无论是家里、餐馆还是饭店，厨房都是烹饪时必不可少标配，在进行烹饪的过程中，难免会产生或多或少的油烟，火锅店排烟系统安装，这时候厨房排烟系统就开始发挥其重要作用了。随着---理念的不断深入，对于油烟排放的标准也严格，因此所排放出的油烟都需要经过整个排烟系统处理过后再排出室外，这也导致济南厨房排烟管道内部会积攒一些油污，时间久了自然也会影响使用效果。
餐饮行业的厨房排烟工程设计要点
对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。
厨房油烟排风量的确定
为了---净化效果，烤肉店排烟系统，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。
排风量通常用下式计算：l=2000ph
厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前大多情况为：建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，排烟系统，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。
当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
多数酒店及餐饮厨房的房屋建筑，没有集中中央空调温室调控。当厨房处在工作态度时，排风系统投入运作，厨房内处在空气压力情况，新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。
1、 集气（烟）罩一般选用整体生产加工，包含过滤、集油、集水等设备，多数为厨房企业定制。
2、 排烟管道的设计和安裝不科学，通常会导致厨房排烟系统不顺畅，直接危害油烟净化器的使用。
3、 常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。（1）轴流风机之前运用较多，但因为全压小，通风排烟系统设计，在安裝油烟净化器后非常少运用。（2）风机箱全压中等，风量能够 调整，且噪音较低，常常在集烟罩距油烟排污口间距中等的厨房排烟系统温室新风系统中采用。（3）离心风机全压和风量都能够调整，但因为噪音很大，运用得也不多。
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