系统布置
1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
2.送排风口布置
厨房内送、排风口的布置应按灶具的具---置加以考虑，不要让送风射流---灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，湖北排烟系统，离开罩子前方0.7m，锅炉排烟系统，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风.
3.机房、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力。
4.防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量---过防火墙，穿过时应装防火阀。
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成
消防防排烟系统工作原理：
消防排烟系统，商用排烟系统，包括防烟和排烟两个相互独立的系统。火灾中，火锅店排烟系统安装，烟气是造---员---的主要因素。发生火灾时，排烟系统启动，着火点附近的排烟口联动打开，及时排除房间和走到内的烟气和热量。防烟系统也同时启动火灾部位相关层的送风口，向楼梯间、前室输送大量的空气，防止烟气进入该区域，可以保障人员的安全疏散和救援工作。
防、排烟系统主要包括bai两部分，一du是防烟系统起防烟作用的各个系统，zhi比如正压送风系统，就dao是在一定的空间维持比较高的压力，让烟气无法进入，高层建筑的楼梯间、电梯前室都有这种系统。
二是起排烟作用的各个系统，如排烟系统、补风系统就是在一定的防火分区内，通过补充外界空气，排出建筑物内的烟气达到一定的消防防火功能。防排烟系统一般由风机、风阀、风管、风口组成，防排烟系统与通风空调的其他系统不同，必须参与消防联动，在消防验收中也是重要的验收内容。
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