厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，通风排烟系统设计，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，商用排烟系统，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
排烟系统控制
排烟风机、补风机的控制方式应符合下列规定：
1)现场手动启动;
2)火灾自动报警系统自动启动;
3)消---制室手动启动;
4)系统中任一排烟阀或排烟口开启时，排烟风机、补风机自动启动;
5)排烟防火阀在280℃时应自行关闭，并应连锁关闭排烟风机和补风机。
排烟系统安装：
1)排烟防火阀的安装：阀门应顺气流方向关闭，防火分区隔墙两侧的排烟防火阀距墙端面不应大于200mm;
2)排烟口距可燃物或可燃构件的距离不应小于1.5m。
3)风机外壳至墙壁或其他设备的距离不应小于600mm。
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，湖北排烟系统，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，---时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
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